おいしい焼き芋の焼き方～ねっとり蜜焼き芋のつくりかた～

美味しい焼き芋の作り方を知ってたまらなく楽しんでいるのでその記録を残します。
オーブンで作ります。洗う→両端を切り落とす→塩水に数時間つける→オーブンで170度余熱無しで１H→休ませる１H→再度170度余熱無し1H→やすませる→１つずつラップにつつんで冷蔵庫へ（冷凍も可能）1日寝かせる→完成
芋ようかんみたいな焼き芋

大きすぎる芋の場合は

カットするのも可能　カットしないで小さい芋と一緒に焼くと大きい芋は火の通りが今一歩になる。カットして、カットした切り口をアルミホイルで覆うと良いよう。アルミホイルで覆わないとカットした切り口から水分が蒸発して切り口が硬くなってしまうよう。

（両端を切り落としても焼くと両端が硬くなるのも同じ理由かも。両端を切り落とす、かつ、両端をアルミホイルでおおう？が良いのかも。でも両端の小さい部分をアルミホイルで覆うのはアルミホイルははずれやすいだろうしナンセンスかも。）

芋の種類は？

紅はるかでやったらおいしかった。安納芋のほうがよりおいしいだろうが値段的に高いので味と値段のバランス的に紅はるかを信頼できそうなところで買うのが良い。

芋の大きさは？

出来たら中サイズ以下の芋が良い。大きすぎるサイズはやりにくい。食べるときも一回で食べられないので食べにくい。細すぎる芋はほしいものように固くなるがほしいもがおいしいようにおいしくはある。