東京湾で釣ったアジでの「干物」

釣りで東京湾で釣ってきた全長20cm前後の小さめのアジたち。
家でいろいろな食べ方をしてみたい。
定番レシピのひとつの干物
おいしく作れるようにやった方法、結果を記録する。

今日やったやり方(2026-2）

１０％の塩水に45分つける
10%の塩水の計量の仕方は水の重さをはかって、その1\10の重さの塩を入れる。
キッチンペーパーで水分をふき取る。
1晩外に干す　（今の夜の気温0度～5度ほど）
その後冷蔵庫に保存。その日の夜にグリルであぶって食べる。

干物処理せずに塩焼きで食べるよりちゃんとごはんのおかずになる感じあって1日かけて作る甲斐ある。
ただ塩気が強すぎた。ごはんのおかずにはなるが少ししょっぱかった。
アジの大きさが２０cmくらいと小さめだったのと、
アジを3枚卸にしてつけたので塩味がつきやすかったよう

あとでほかのレシピを見ると基本が以下との記載あり
・８％の塩水に12分

次は8%の塩水に15分　にしてみよう

次の予定
アジは3枚におろす
8%の塩水に12分つける
そのまま水気をふき取る
一晩外に干す